การวัดความหวานโดยใช้ Brix Refractometer

brix refractometerBrix Refractometer หรือเครื่องวัดความหวานเป็นเครื่องวัดสำหรับห้องปฏิบัติการสำหรับการวัดดัชนีหักเห (refractometry) ดัชนีหักเหคำนวณจากกฎของ Snell’s law ในขณะที่สำหรับผสมดัชนีหักเหสามารถคำนวณจากองค์ประกอบของวัสดุที่ใช้กฎการผสมหลายอย่างเช่นทฤษฎีความสัมพันธ์ของ Gladstone–Dale และสมการของ Lorentz–Lorenz equation.

เครื่องวัดความหวานหรือ Brix Refractometer เป็นอุปกรณ์แสงที่เหมือนไฮโดรมิเตอร์วัดแรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงของเบียร์หรือสาโท มันไม่ได้โดยการสุ่มตัวอย่างขนาดเล็กของของเหลวและกำลังมองหาที่สายตาของมัน ประโยชน์หลักมากกว่าไฮโดรมิเตอร์เป็นขนาดของกลุ่มตัวอย่างขนาดเล็กจำเป็น โดยทั่วไปจะมีเพียงไม่กี่หยด หากคุณเริ่มต้นกับแก้วน้ำใสที่คุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำและกระจกโค้งแสงผ่านมันในทางหนึ่ง ดัดของแสงด้วยน้ำที่เรียกว่าการหักเหของแสง โค้งแสงองศาที่แตกต่างกันขณะที่มันผ่านสารที่แตกต่างกัน นี้เป็นผลเช่นเดียวกันว่าแว่นตาเลนส์แว่นตามีพื้นฐานอยู่บน – เลนส์โค้งแสงช่วยให้แว่นตาเพื่อปรับโฟกัสของภาพและทำให้มันชัดเจนให้กับดวงตาของคุณ

หากคุณใส่น้ำตาลแก้วของน้ำ แสงจะโค้งงอมากขึ้น Refractometer ใช้ประโยชน์จากผลกระทบนี้จะวัดปริมาณดัด (หักเห) ซึ่งแสดงถึงปริมาณของน้ำตาลในตัวอย่าง เครื่องวัดส่วนใหญ่ใช้ปริซึมและแหล่งกำเนิดแสงที่ส่องให้เห็นตัวอย่าง เครื่องวัดในราคาไม่แพงคุณถือตราสารขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดแสงธรรมชาติ รุ่นที่มีราคาแพงกว่ามีแหล่งกำเนิดแสงภายใน ส่วนใหญ่ตัวอย่างเบียร์เครื่องวัดวัดใน Brix ซึ่งเป็นขนาดที่ใช้ในการวัดแรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงเป็นหลักโดยผู้ผลิตไวน์ บางคนก็ใช้ดัชนีหักเห (RI) ขนาด ทั้ง Brix และ RI ดัชนีจะต้องมีการแปลงเป็นแรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงหรือมาตรฐานของเพลโตเครื่องชั่งน้ำหนักโดยใช้สูตรเป็นสาโทไม่ได้มีคุณสมบัติสะท้อนแสงเช่นเดียวกับน้ำน้ำตาลธรรมดา

หน่วยของมาตรฐานปริมาณน้ำตาล % หรือ (%Brix)

มีหลายมาตรฐาน Brix เครื่องวัดมือถือเป็น แต่ละ Refractometer มือถือครอบคลุมช่วงความเข้มข้นที่แตกต่างกันและการใช้งานที่แตกต่างกันด้วยเหตุนี้ เครื่องชั่งน้ำหนัก Refractometer มือถือและการสอบเทียบจะขึ้นอยู่กับน้ำหนัก% ซูโครสในน้ำให้สอดคล้องกับ 1974 (ล่าสุด) มาตรฐาน ICUMSA

เครื่องวัดความหวาน

การเลือกและการใช้งาน Brix Refractometer

มีสองประเภทของเครื่องวัดความหวานคือแบบอนาล็อกและดิจิตอล ที่มีด้ามจับเป็นทำงานบนหลักการที่ว่าแสงเข้าสู่ปริซึมมีลักษณะที่ไม่ซ้ำกัน ลักษณะที่เป็นตัวแทนจากมูลค่าในระดับในหน่วยที่รู้จักในฐานะºBrix เมื่อแสงเข้าสู่ปริซึมแห้งฟิลด์ของมุมมองใน Refractometer อนาล็อกยังคงสีฟ้า ใน Refractometer ดิจิตอลข้อผิดพลาดจะปรากฏ ทั้งสองมีข้อบ่งชี้ว่าแสงไม่ได้ถูกแทรกแซงด้วยขณะที่มันผ่านปริซึม น้ำบริสุทธิ์ที่วางอยู่บน Refractometer ควรส่งผลในการอ่านของศูนย์ วิธีการแก้ปัญหาที่มีน้ำตาลซูโครส (น้ำตาลตารางหรือน้ำผลไม้) ที่วางอยู่บนพื้นผิวปริซึมจะเปลี่ยนทิศทางของแสงอย่างมีนัยสำคัญ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำตาลซูโครสในการแก้ปัญหาที่ ºBrixจะมีตั้งแต่ 0 ถึง 25 สำหรับพืชผลทางการเกษตรมากที่สุด Refractometer แบบอะนาล็อกแสดงการอ่านจากตัวอย่างที่คือ 21  ºBrix

เครื่องวัดแบบอะนาล็อกมือถือมีความสะดวกเพราะพวกเขาไม่จำเป็นต้องมีแหล่งพลังงาน แต่พวกเขาอาจไม่ถูกต้องถ้าใช้นอกช่วงอุณหภูมิที่ระบุ เครื่องวัดที่มีอายุมากกว่าจะให้อ่านที่ถูกต้องเท่านั้นเมื่ออุณหภูมิอยู่ที่ 68ºF (20ºC) ทั้ง Refractometer และตัวอย่างจะต้องอยู่ที่อุณหภูมินี้ เมื่ออุณหภูมิที่สูงหรือต่ำกว่าที่ดีที่สุดตารางการแก้ไขที่จำเป็นในการตรวจสอบที่เกิดขึ้นจริงºBrix อ่านสามารถมากที่สุดเท่าที่ 0.89 ºBrixลดลงเมื่ออุณหภูมิ50ºF (10 องศาเซลเซียส) หากการแก้ไขไม่ได้ทำ หากกลุ่มตัวอย่างมีการประเมินที่อุณหภูมิใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้องที่แตกต่างกันอาจจะเป็นของเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างมีนัยสำคัญในทางปฏิบัติ แต่ถ้าการประเมินผลมีการทำกิจกรรมกลางแจ้งในความร้อนแล้วมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปรับการอ่านโดยปัจจัยที่กำหนดให้โดยผู้ผลิต เครื่องวัดใหม่กว่าชดเชยความผันผวนของอุณหภูมิ แต่ยังคงถูกต้องเฉพาะในช่วงที่ระบุอุณหภูมิ ช่วงระหว่าง68-86ºF (20- 30 องศาเซลเซียส) เป็นที่พบมากที่สุดสำหรับการชดเชยอุณหภูมิ (TC) หรือการชดเชยอุณหภูมิอัตโนมัติ (ATC) เครื่องวัด เครื่องวัดที่มีช่วง ATC ขนาดใหญ่ที่มีอยู่แต่มีราคาแพงมาก

ตัวอย่างการประเมินในวันฤดูร้อนที่จะมีผลในการอ่านที่ไม่ถูกต้อง หากใช้ Refractometer ไม่ใช่ ATC เป็นเพิ่มอุณหภูมิความถูกต้องของการอ่านจะถูกทำลาย ความแม่นยำในการช่วยเพิ่มเมื่อกลุ่มตัวอย่างจะถูกนำกลับไปยังห้องปฏิบัติการหรือสำนักงานสำหรับการประมวลผลที่อุณหภูมิห้อง โปรดทราบว่าการทดสอบตัวอย่างในช่วงที่อากาศร้อนสามารถให้ “false” เพิ่มขึ้นในการที่เกิดขึ้นจริงºBrix การตัดสินใจว่าคือความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจะขึ้นอยู่กับว่าคุณใกล้จะในช่วงที่สำคัญสำหรับการตัดสินใจ

หากใช้ Refractometer อนาล็อกเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ตัวอย่างทั้งหมดควรจะอ่านโดยคนคนหนึ่งตั้งแต่การอ่านค่อนข้างยากเครื่องวัดดิจิตอลมือถือมีความสะดวกมักจะมี ATC และการอ่านมีวิสัยน้อย แบตเตอรี่มีความจำเป็นและควรจะเปลี่ยนจากเวลา ตัวอย่างน้ำผลไม้ที่มีการฝากเข้ากันดีว่าช่วยให้ไดโอดเปล่งแสง (LED) เพื่อสะท้อนให้เห็นแสงผ่านปริซึม จอแสดงผลคริสตัลเหลว (LCD) หน้าจอแสดง ºBrix อ่านในไม่กี่วินาที เป็นอย่างที่คุณสามารถทำความสะอาดได้ดีกับน้ำและแห้งตัวอย่างต่อไปสามารถทดสอบได้ นอกจากนี้ยังมีแดดร้อนส่งผลกระทบต่อเครื่องวัดแบบดิจิตอลขณะที่ด้านนอกของช่วง ATC ที่ดีที่สุดไฟสว่างสามารถยุ่งเกี่ยวกับความถูกต้อง แรเงาดีตัวอย่างจะกำจัดสัญญาณรบกวนจากแสงแดด

ใส่ความเห็น