เครื่องทดสอบความหวาน

ค่าความหวานบริกซ์ (Brix) จะบอกคุณว่าน้ำตาลที่ละลายในน้ำมีปริมาณเท่าใด ค่านี้ระบุเป็นองศาบริกซ์ ค่าบริกซ์หนึ่งระดับหมายความว่าสารละลายของเหลวหนึ่งร้อยกรัมมีน้ำตาลหนึ่งกรัม ดังนั้น ยิ่งค่า Brix สูง สารละลายของเหลวก็จะยิ่งหวาน ซึ่งหมายความว่าค่า Brix มีความสำคัญต่อรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุด

เปอร์เซ็นต์ Brix คืออะไร

องศา Brix (สัญลักษณ์ °Bx) คือปริมาณน้ำตาลของสารละลายที่เป็นน้ำ Brix หนึ่งองศาคือซูโครส 1 กรัมในสารละลาย 100 กรัมและแสดงถึงความแข็งแรงของสารละลายเป็นเปอร์เซ็นต์โดยมวล หากสารละลายมีของแข็งที่ละลายน้ำได้นอกเหนือจากซูโครสบริสุทธิ์ °Bx จะประมาณปริมาณของแข็งที่ละลายได้เท่านั้น

ทำไมคุณถึงต้องวัดค่าบริกซ์ Brix

ค่า Brix ที่สูงบ่งบอกถึงรสชาติและคุณภาพของพืชผลที่ดี รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของคุณจะหวานขึ้นเมื่อค่า Brix สูง พืชผลที่มีค่า Brix สูงสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น นอกจากนี้ พืชที่มีค่า Brix สูงจะทนต่อการโจมตีของแมลงได้ดีกว่า ในทางกลับกัน ค่า Brix ที่ต่ำอาจบ่งบอกถึงการขาดธาตุอาหารในพืชของคุณ

ข้อดีอีกประการของการวัดค่า Brix เป็นประจำคือช่วยให้คุณวิเคราะห์แนวโน้มการเติบโตได้ สิ่งนี้ช่วยให้คุณเห็นว่าคุณภาพของพืชผลของคุณพัฒนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปอย่างไร ข้อมูลดังกล่าวสามารถช่วยให้คุณหาเวลาเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุด ดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://www.neonics.co.th/หมวดหมู่สินค้า/เครื่องวัดความหวาน

กำหนดค่า Brix ด้วยน้ำผลไม้จากพืชและเครื่องวัดบริกซ์

มีสองสิ่งที่คุณต้องมีในการกำหนดค่า Brix ก่อนอื่นคุณต้องมีน้ำผลไม้สักสองสามหยด พืชของคุณไม่มีผลหรือไม่? คุณยังสามารถม้วนใบแล้วบีบด้วยคีมเพื่อให้ได้น้ำผลไม้

จากนั้นคุณสามารถวัดค่า Brix ในน้ำคั้นน้ำผลไม้ด้วยเครื่องวัดการหักเหของแสง เครื่องวัดการหักเหของแสงจะวัดมุมของแสงที่ทำในขณะที่โค้งงอที่ขอบของของเหลว ปริมาณน้ำตาลที่ละลายในของเหลวมีอิทธิพลต่อมุมนี้ เราแนะนำให้ใช้เครื่องวัดการหักเหของแสงแบบดิจิทัล เนื่องจากจะให้ค่า Brix ทันที

ประเภทของเครื่อง Refractometer

• Handheld refractometers: เครื่องวัดแบบใช้มือถือหรือเรียกอีกอย่างว่าแบบส่องกล้อง ใช้งานง่ายมาก เพื่อตรวจสอบปริมาณน้ำในน้ำผึ้ง ตรวจสอบปริมาณน้ำตาลของผลไม้และองุ่น
• Digital Brix refractometer: เครื่องวัดแบบดิจิตอลทำงานในลักษณะเดียวกับเครื่องวัดแบบใช้มือถือ แต่มีการกำหนดและอ่านค่าแบบดิจิตอล มีความแปรปรวนระหว่างผู้ปฏิบัติงานที่ลดลงและความแม่นยำสูงกว่า

หลักการทำงานของเครื่องวัดความหวาน

เมื่อแสงเข้าสู่ของเหลวแสงจะเปลี่ยนทิศทาง ตามวิชาฟิสิกส์ที่เรียนกันในสมัยมัธยม สิ่งนี้เรียกว่าการหักเห เครื่องวัดจะวัดระดับที่แสงเปลี่ยนทิศทางเรียกว่ามุมของการหักเห เครื่องวัดจะใช้มุมการหักเหและสัมพันธ์กับค่าดัชนีการหักเห (nD) ค่าเหล่านี้สามารถกำหนดความหวานเข้มข้นของสารละลาย

% brix นี้เป็นวิธีการตามมาตรฐาน ICUMSA (International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis) ที่บันทึกการเปลี่ยนแปลงของดัชนีการหักเหของแสงด้วยอุณหภูมิร้อยละโดยน้ำหนักสารละลายซูโครส

เหมาะสำหรับการวิเคราะห์ผลไม้ เครื่องดื่มให้พลังงาน พุดดิ้ง นมถั่วเหลือง น้ำผลไม้ แยม แยมมาร์มาเลด น้ำผึ้ง ซุป เจลลี่เต้าหู้และเครื่องปรุงรส เป็นเครื่องมือที่ใช้งานง่ายสำหรับการวัดน้ำตาลในตัวอย่างอาหารในสนามหรือในห้องปฏิบัติการ ออกแบบมาสำหรับการวิเคราะห์น้ำตาลในอาหาร อัลกอริธึมการชดเชยอุณหภูมิตามสารละลายซูโครส